饭店经营问题````请专家给个意见``谢谢`

请补充这几个问题。

第一。 是那个城市？ 你的饭店处于什么位置？ 商业区，还是居民区？ 商业区的话，是一个什么性质的商业区？ 居民区的话，是个什么档次的居民区， 主要人员是什么人？

第二， 以前你的饭店顾客群体是那些人？ 其中回头客大约占百分之多少？

第三，你饭店的菜品毛利率是多少？ 饭店营业额里，主大菜品（豆腐）占百分几？ 剩下的利润是由什么创造的？

第四，你的两家竞争对手分别是什么时候开业的？ 你去他们店里吃过吗？
高档的那家，除了装修和面积外，地理位置如何？ 和你的区别？ 他们的菜品和你的菜品有什么区别？ 毛利率你估计为多少？

和你档次差不多的那家你去吃了没？ 除了地理位置外， 服务上，菜品质量和种类上，和你有什么区别？ 有什么特点？ 毛利率是多少？ 服务如何？ 他们的顾客群体是那些人？

你虽然开了十二年饭店，但是从你出现危机了，仍然没有去思考危机的原因， 思维方式更是毫无头脑就不难发现，你一点危机意识都没。

12年了， 你除了装修外，还做了什么？ 什么都没提高，肯定会被淘汰， 不进化就灭亡，符合达尔文的进化论。

现在是你必须开始反思的时候了 ，不进化就灭亡。

先仔细回答我上面的问题 ，大家猜能看看有什么办法帮上你。

如果你愿意，最好把你们饭店卖的最好的10种东西（包括主打菜以及其他卖的东西） 列出来， 包括口味，特色，原材料， 以及成本（成本包括财力成本，以及制作的隐形人力成本，比如这个菜是半成品，只需要加热，还是需要当场花费N分钟去制作)

总之，知道的越详细越好，建议这几天， 亲自去两家店都看看，亲自吃一吃。

另外，你绝对有必要去高档饭店去吃吃看， 看看他们的客源是那些人，因为这些人很可能就包括你曾经的顾客。

其他两家你肯定要是看，要去观察的，你的直接竞争对手，必须要了解的！！

你以前生意好也许是没有竞争对手，没有将你的缺点显现出来！！三年一次装修 不知道你当时是怎么装修得，既然能开12年为什么不确定的风格和招牌呢？
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